REPOSTERIA: 2013

martes, 12 de marzo de 2013

COPA DE NATA, FRESA Y ZUMO DE NARANJA

INGREDIENTES:

150 mililitros Zumo de naranja
250 mililitros Nata
250 mililitros Leche entera
8 gramos Gelatina neutra
3 Fresas
1 cucharada Azúcar vainillado
50 gramos Azúcar

Preparación para 4 Personas Aproximadamente:

1º Poner en un cazo a calentar 250 mililitros Leche entera , 250 mililitrosNata , 50 gramos Azúcar , 1 cucharada Azúcar vainillado y 8 gramosGelatina neutra . Cuando llegue a ebullición apartamos y vertemos el contenido en 4 moldes individuales. Dejamos enfriar en frio al menos 1 hora.

2º Batir 2 Fresas y mezclamos con 150 mililitros Zumo de naranja . Sacamos los moldes del frio y vertemos la mezcla encima, repartiendo entre las 4 copas. Para terminar adornamos con 1 Fresa cortada a trocitos pequeños repartiéndola en las 4 copas. Servir fría.

http://www.postres.net/copa-de-nata-fresa-y-zumo-de-naranja-id349.html

http://www.postres.net/

PASTELES

Pastel de Café

Pastel de Chocolate

Pastel de Tres Leches

PASTEL PARA XV AÑOS

Variedad de pasteles de XV Años

http://www.pastelesincreibles.com/Pasteles_XV_anos.html

CHOCOLATE

PASTEL PROHIBIDO

RECETA DE CREMA CHANTILLY

Medio litro de crema para batir comprada dos días antes para que esté muy fría
½ cucharadita de crémor tártaro para espolvorear la clara
Una clara de huevo
Dos cucharadas de azúcar

Preparación:
· La noche anterior mete el tazón en el congelador
· Bate en el tazón la clara de huevo con el crémor tártaro a punto de turrón
· Se le va agregando la crema bien fría hasta que esponje y en este momento se agrega el azúcar,
· Sigue batiendo hasta que quede homogénea.

Usa esta crema en pasteles como cubierta o en rellenos o como copete de postres. O simplemente sírvelo con fresas frescas, es deliciosa.
No te excedas en el batido.

http://www.gustausted.com/2009/08/pastel-prohibido-de-chocolate-receta-en.html

PASTEL IMPOSIBLE (CHOCO FLAN)

PARA 10-12

PASTEL

2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cajeta (300 g)
La Cajeta es dulce de leche de cabra, puede ser quemada, envinada, o de vainilla
1 paquete de harina preparada para Pastel de chocolate (340 g)
3 huevos
1 taza de aceite (240 ml)
1 lata de Leche Evaporada (373ml)
1/2 taza de nuez, picada (50 g)

EL FLAN

1 lata de Leche Condensada azucarada (397 g)1 lata de Leche Evaporada (373ml)5 huevos1 cucharadita de esencia de extracto de vainilla

Horno precalentado a 200 °C. Bájale a 175°C y mete el pastelA fuego bajo para que quede bien el flan.

Preparación:
Engrasa con la mantequilla un molde y cubre con la cajeta.

Mezcla en la batidora los ingredientes del pastel hasta integrarlos muy bien
Vierte al molde preparado. Puedes usar tu receta favorita de pastel de chocolate en lugar de caja comercial

Prepara el flan (receta incluida) y agrega poco a poco sobre la mezcla anterior de pastel, con cuidado, sin miedo y sin mezclar.

Tapa el molde con papel aluminio para evitar que se salga el pastel por las orillas y hornea a Baño María por 1 hora aproximadamente.
Si usas un molde desarmable, fórralo por fuera con papel aluminio
Retira del horno, déjalo enfriar, desmolda y sirve

Preparación del flan:

Licua la Leche condensada azucarada a baja velocidad, para que no haga mucha espuma, con el resto de los ingredientes. Vacíalo sobre la preparación del pastel.

· Nota: Cuando agregues la mezcla del flan sobre el pastel, verás que se mezcla ligeramente, no te preocupes, esto es normal, en el horno se separan las dos preparaciones por si solas.

· El nivel del agua del Baño María no debe ser más de la mitad para que no entre al pastel. El horno a 175°C